শীতকাল মানেই বেলায় বেলায় নানা পদের সবজি। আর সবজির স্বাদ বাড়াতে একটুখানি ধনেপাতা, ব্যস আর কী চাই! অনেকে তো এ ঋতুতে ধনেপাতা ছাড়া রান্নার কথা চিন্তাই করতে পারেন না। কিন্তু ঝামেলা হয় তখনই যখন অনেকগুলো ধনেপাতা একসঙ্গে আনা হয়। কেননা স্বাদবর্ধক এ পাতা তো তাজা রাখাই কঠিন।
রান্নার সময় ফ্রিজ খুলে দেখা গেল হয় পাতা শুকিয়ে গেছে, নয়তো পচে গেছে। এ ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে জেনে নিন কিভাবে ধনেপাতা তাজা রাখা যাবে- একটি ছোট বয়ামে অল্প একটু পানি দিয়ে তাতে গোড়া ফেলে ধনেপাতাগুলো রাখতে পারেন। এ ক্ষেত্রে পাত্রটি ফ্রিজের বাইরে রাখতে হবে। এভাবে এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে।
কিন্তু খেয়াল রাখতে হবে, পাত্রের ভেতরের পানি যাতে শুকিয়ে না যায়। ধনেপাতার গোড়া ফেলে একটি শুকনো প্লাস্টিকের কনটেইনার বা বাটিতে মুখ বন্ধ করে নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন। এভাবে রাখা হলে ১০ দিনের বেশি তাজা থাকবে। তবে এভাবে রাখা পাতা খানিকটা হলদে রং ধারণ করে।
https://bangla-bnb.saturnwp.link/ghor-bari-theke-durgondho/
একটি শুকনো প্লাস্টিকের বাটির তলানিতে পেপার টাওয়েল দিয়ে, তার ওপর ধনেপাতা রেখে দিন। এবার ধনেপাতার ওপরে আবার পেপার টাওয়েল দিয়ে, বাটির ঢাকনা আটকিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এভাবে প্রায় ২০-২৫ দিন ধনেপাতা একদম তাজা ও সুন্দর থাকে।
