ডালে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর উপাদান পাওয়া যায় তা প্রায় সবাই জানেন। মসুর ডাল এমনই একটি ডাল, যার পুষ্টিগুণ ও বিপুল ঔষধি গুণ রয়েছে। মসুর ডালকে ক্যালোরি এবং প্রোটিনের অনন্য সমন্বয় হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টি প্রদানে কার্যকর হতে পারে। মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
এই কারণেই মসুর ডাল ডায়াবেটিস, স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ ইত্যাদির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। আবার কিছু মানুষের জন্য মসুর ডাল ক্ষতিকর হতে পারে। কাদের জন্য মসুর ডাল ক্ষতিকর, তা অবশ্যই জেনে রাখা উচিত, নাহলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে।
মসুর ডাল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কেন?
১. ওজন কমানোর জন্য মাসুর ডালের উপকারিতা- বেশি খিদে পেলে অনেকেই বেশি খেয়ে ফেলে। এর ফলে ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি হতে পারে। মসুর ডালের অন্যতম উপকারিতা হল ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করা, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে। এগুলি তাৎক্ষণিকভাবে খিদে নিবারণ করতে পারে এবং ওজন বাড়ার সমস্যা রোধ করতে পারে।
২. হার্ট এবং কোলেস্টেরলের জন্য- ক্রমবর্ধমান কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। একই সময়ে, মসুর ডালে ফাইবার রয়েছে এবং NCBI দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, ফাইবার ক্রমবর্ধমান কোলেস্টেরল কমাতে পারে। ফাইবারে উপস্থিত হাইপোকোলেস্টেরলেমিক প্রভাব এর পিছনে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, পলিফেনল-সমৃদ্ধ মসুর ডালেরও অ্যান্টি-কোলেস্টেরলেমিক প্রভাব রয়েছে। এর ভিত্তিতে বলা যায় মসুর ডাল কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্টকে সুস্থ রাখতে সহায়ক হতে পারে।
৩. রক্তে শর্করার জন্য মসুর ডালের উপকারিতা- অতিরিক্ত চিনি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। যদি একজন ব্যক্তি রক্তে শর্করার সমস্যায় ভুগছেন, তবে এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল মসুর ডাল খাওয়া। NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, মসুর ডাল ডায়াবেটিস রোগী এবং সুস্থ মানুষের রক্তে শর্করা, লিপিড এবং লিপোপ্রোটিন বিপাক উন্নত করার ক্ষমতা রাখে।
৪. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়- পেপটাইড মসুর ডাল পাওয়া যায়, যা শরীরে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ বাড়াতে পারে। এতে শরীরে যেকোনো ধরনের সংক্রমণের ঝুঁকি কমে যায়। তাই মসুর ডালে উপস্থিত পেপটাইড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক হতে পারে।
৫. দাঁত এবং হাড়ের জন্য- দুর্বল হাড় জয়েন্টে ব্যথা হলে মসুর ডাল এই সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে, কারণ মসুর ডালে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, মস্তিষ্ক সতেজ রাখতে এবং মসুর ডালে পাওয়া লেকটিন (এক ধরনের প্রোটিন) ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা মসুর ডালে উপস্থিত ফেনোলিক যৌগগুলির সঙ্গে টিউমার বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে।
কিন্তু কিছু মানুষের জন্য মসুর ডাল ক্ষতিকর হতে পারে
বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন ১০০ গ্রাম বা ১২৫ মিলিলিটার রান্না করা মসুর ডাল খাওয়া যেতে পারে। মসুর ডাল বেশি খেলে এতে উপস্থিত ফাইবার পেট খারাপ করতে পারে। যাদের রক্তে ফসফরাসের পরিমাণ বেশি বা যারা কিডনি ও দুর্বল হাড়ের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের মসুর ডাল খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস রয়েছে, যে কারণে এটি রক্তে ফসফরাসের পরিমাণ আরও বাড়িয়ে দিতে পারে।
মসুর ডাল গ্লুটন তৈরি করতে পারে
মসুর ডাল গ্লুটন মুক্ত। তবে রান্না করার সময় এর কিছু উপাদান গ্লুটন তৈরি করতে পারে। অতএব, যদি গ্লুটনে সমস্যা থাকে তাহলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করার পরেই খান।
প্রতিদিন মসুর ডাল খাওয়া কি নিরাপদ?
হ্যাঁ, আপনি যদি সম্পূর্ণ সুস্থ থাকেন, তাহলে প্রতিদিন সুষম পরিমাণে মসুর ডাল খেতে পারেন।
