কড়াই চিকেন মূলত পাকিস্তানি খাবার। তবে, ভারত ও আমাদের দেশেও কম বেশি তৈরি করা হয়। যখন চিকেনের একই পদ খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসে। তখন সেই একঘেয়েমি কাটাতে মেহমান আপ্যায়নে অথবা ঘরের জন্য বানাতে পারেন কড়াই চিকেন। অল্প সময় অল্প উপকরণে, খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
চিকেন-৫০০ গ্রাম
লবণ-স্বাদমতো
বিউব ক্যাপসিকাম-২ টি
কিউব পেঁয়াজ-১টি
পেঁয়াজ বাটা-১টি
টমেটো বাটা-১টি
আদা রসুন বাটা-১চা চামচ
ধনে জিরা বাটা-১ চা চামচ
শুকনা মরিচ বাটা-১ চা চামচ
আস্ত জিরা-১ চা চামচ
শুকনো মরিচ-২টি
গরম মসলা বাটা-১চা চামচ
হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ
তেল-১ কাপ
৭৭ বছর আগের যে রেকর্ড ভাঙল অস্ট্রেলিয়া
প্রণালি
চিকেন ভালো করে ধুয়ে লবণ ও পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১-২ ঘণ্টা। এরপর একটি পাত্র বসিয়ে দিয়ে দিন তেল। তেল গরম হয়ে এলে গোটা জিরে, শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও টমেটো বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে ধনে, জিরা, মরিচ বাটা, হলুদ, লবণ, আদা রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভাজতে হবে। মসলা ভাজা হলে চিকেন, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ কিউব দিয়ে কষাতে হবে। চিকেন সিদ্ধ হলে গরম মসলা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে গ্রেভি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর সাদা ভাত, পোলাও অথবা রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
