বাজারে এখন ইলিশ মাছ বেশ সহজলভ্য। আর এই কারণে কেউ কেউ তো দীর্ঘদিন ধরে খাওয়ার জন্য সংরক্ষণও করে রাখছেন ইলিশ মাছ। আমরা ইলিশ মাছ দিয়ে বাহারি পদ খেয়ে থাকেন।
যেমন- সরিষা ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ বিরিয়ানিসহ অনেক পদ।
তবে কখনো কি ইলিশ মাছের কাবাব খেয়েছেন। না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই খাবারটি। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ইলিশ মাছের সুস্বাদু কাবাব তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, সিরকা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা তিন টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, ফেটানো ডিম একটি, কর্ন ফ্লাওয়ার এক চা চামচ, লেবুর রস এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: প্রথমে হলুদ গুঁড়া, সিরকা আর লবণ দিয়ে ইলিশ মাছ সিদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, লেবুর রস, ফেটানো ডিম আর প্রয়োজন মতো কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার নামিয়ে এনে কাবাবের আকার দিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। বাদামি হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রামে গড়িয়েও ভাজতে পারেন।
