পুজোতে নিরামিষে অন্যতম আকর্ষণ সবজির লাবড়া। সঠিক রেসিপিতে লাবড়া রান্না করলে খেতে অসাধারণ লাগে। এবারের পুজোয় বিভিন্ন ধরনের সবজি নিয়ে লাবড়া রান্না করুন। লুচি কিংবা ভাতের সাথে খেতে বেশ ভালো লাগবে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী স্মৃতি সাহা।
উপকরণ: পেঁপে কিউব ১ কাপ, বরবটি ১ কাপ, পটল কিউব ১ কাপ, কুমড়ো কিউব ১ কাপ, লাউ কিউব ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি অল্প পরিমাণে, কাচাঁমরিচ ৩/৪টি, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, বেগুন কুচি আধাকাপ, আলু কিউব আধা কাপ, তেল ১ কাপ, শুকনা মরিচ, তেজপাতা।
প্রস্তুত প্রণালি: পাত্রে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, পাঁচফোড়ন দিয়ে সব সবজি দিতে হবে। লবণ, হলুদ দিতে হবে। কাঁচামরিচ ও আধা কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সবজি নরম হয়ে এলে ১ চামচ চিনি দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
